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添加甜菜根副产品的功能性橙汁可减轻高脂饮食引起的高脂血症和肥胖。
摘要来源：抗氧化剂（巴塞尔）。 2022 年 2 月 25 日；11(3)。 Epub 2022 年 2 月 25 日。PMID：35326107
摘要作者：Eman M Abdo、Omayma El-Sayed Shaltout、Salim Ali、Hanem M M Mansour
文章隶属关系：Eman M Abdo
摘要：肥胖是最流行的非传染性疾病之一，与多种疾病的发生相互关联。通过调节生活方式和食品质量，肥胖是可以预防的。本研究调查了一种基于橙汁和甜菜根叶汁和茎汁的新型功能饮料预防肥胖相关健康的能力问题。为了实现这一目的，我们确定了果汁的营养价值，并测试了它们防止高脂肪饮食对大鼠模型产生影响的能力。在橙汁中添加叶汁和茎汁，增加了总可溶性固形物/总可滴定酸度的比率，反映了混合物的高可接受性，并提高了其营养价值。通过增加叶汁和茎汁的百分比，混合物中的所有矿物质都会增加。仅在含有 10-20% 叶汁和茎汁的汁液中检测到铜（0.01-0.11 mg/100 g）。混合物中的总黄酮和甜菜碱含量有所增加，分别达到 142.02 µg/mL 和 1680 µg/mL。混合过程协同增强了共混物的自由基清除活性。富含 20% 叶汁和茎汁的橙子的协同抗氧化作用通过恢复过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶值来减轻高脂肪饮食引起的氧化应激。它还增强了肝酶和血脂水平。因此，丰富橙色与叶和茎汁一起制成一种功能性营养饮料，可以预防肥胖及其相关的健康问题。