草药和香料的健康益处：过去、现在、未来。
摘要来源：Med J Aust。 2006 年 8 月 21 日；185（4 增补）：S4-24。 PMID：17022438
摘要作者：Linda C Tapsell、Ian Hemphill、Lynne Cobiac、Craig S Patch、David R Sullivan、Michael Fenech、Steven Roodenrys、Jennifer B Keogh、Peter M Clifton、Peter G威廉姆斯、弗吉尼亚·A·法齐奥、凯伦·E·英格
文章所属机构：新南威尔士州卧龙岗大学国家功能性食品卓越中心。
摘要：香草和香料有着传统的使用历史，在文化遗产，以及对食物的欣赏及其与健康的联系。通过科学手段证明食品的益处仍然是一个挑战，特别是与用于评估药剂的标准相比。药品是小分子化合物并以纯化和浓缩的形式消耗。在高度社会化的条件下，食物是组合食用的，数量相对较大且无法测量。真正的挑战不在于证明草药和香料等食品是否具有健康益处，而在于定义这些益处是什么，并开发通过科学手段揭示它们的方法。文化方面：在审查健康益处时需要考虑草药和香料在饮食中的地位。这包括食品类别的定义以及如何看待和研究其益处。研究可能侧重于识别草药和香料中的生物活性物质，或它们作为整体食品的特性，和/或在饮食烹饪的背景下进行研究。草药和香料在健康中的作用：鉴于低密度脂蛋白胆固醇氧化修饰对动脉粥样硬化发展的影响，草药和香料的抗氧化特性特别令人感兴趣。姐姐。有 III-3 级证据（国家健康和医学研究委员会 [NHMRC] 证据级别）表明，每天食用半瓣到一瓣大蒜（或同等量的大蒜）可能具有高达 9% 的降低胆固醇效果。 III-1 级证据表明，7.2 克陈蒜提取物与抗凝血（体内研究）以及适度降低血压（收缩压降低约 5.5%）有关。人们已经研究了草药和香料中的一系列生物活性化合物在动物中的抗癌特性，但挑战在于整合这些知识以确定是否可以在人类和特定菜肴中观察到任何影响。关于草药和香料对心理健康影响的研究应该区分与衰老相关的认知能力下降和心理和认知功能的急性影响。有 I 级和 II 级证据表明某些草药补充剂对心理和健康有影响认知功能。关于草药和香料对 2 型糖尿病的影响，科学证据非常有限，但人参对血糖影响的最佳证据是基于四项研究。需要进行更多研究，特别是研究长期消费模式的影响。随着人们对治疗慢性炎症中非甾体抗炎药替代品的兴趣日益浓厚，关于使用食物提取物的研究不断涌现。有 II 级证据表明生姜可缓解关节炎性膝关节疼痛；然而，这种改善是有限的，生姜治疗的功效低于布洛芬。需要更明确的研究。公众健康和饮食影响：澳大利亚健康饮食指南中的食物摄入量建议尚未包括香草和香料的建议摄入量。未来应考虑纳入有关该问题的更明确的建议它们在健康饮食中占有一席之地。除了提供抗氧化和其他特性外，香草和香料还可以在食谱中部分或全部替代不太理想的成分，例如腌泡汁和调料、炒菜、砂锅菜等中的盐、糖和添加的饱和脂肪，汤、咖喱和地中海风格的烹饪。用香草和香料烹制的蔬菜菜肴和素食选择可能会更开胃。未来方向：由于多种代谢疾病和与年龄相关的退行性疾病与体内的氧化过程密切相关，因此使用草药和香料作为抗氧化来源来对抗氧化值得进一步关注。立即的研究应集中于验证草药和香料收获后的抗氧化能力，以及测试它们对氧化标记物的影响。这将与旨在确定抗氧化剂作为疾病预防介质的临床试验同时进行。来自 d从角度来看，草药和香料的功能将通过考虑它们作为食物的特性来暴露。与大多数食物一样，随着对食物最能支持的健康属性的更好理解，以及解决其影响的证据基础的方法论发展，将它们纳入饮食的真正好处可能会出现。通过证实与食品相关的健康声明的循证框架，这些进展正在顺利进行。目前，有必要建议支持食用富含生物活性成分的食物，例如香草和香料。随着时间的推移，我们可以期待看到更多的科学证据来支持草药和香料在全面维护健康和预防疾病方面的益处。