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蔬菜对心血管疾病的影响及相关机制。
摘要来源：营养素。 2017 年 8 月 10 日；9(8)。 Epub 2017 年 8 月 10 日。PMID：28796173
摘要作者：唐国仪、小孟、李娅、赵彩宁、刘庆、李华斌
文章所属单位：唐国仪
摘要：流行病学研究表明，蔬菜摄入量与心血管疾病风险呈负相关。此外，研究表明，土豆、大豆、芝麻、西红柿、薯蓣、洋葱、芹菜、西兰花、生菜、芦笋等多种蔬菜在预防和治疗心血管疾病方面表现出巨大潜力，维生素、必需元素、膳食纤维、植物蛋白和酸碱度细胞化学物质是生物活性成分。蔬菜的心脏保护作用可能与抗氧化有关；抗炎；抗血小板；调节血压、血糖和血脂；减轻心肌损伤；调节相关酶活性、基因表达和信号通路以及与心血管疾病相关的其他一些生物标志物。此外，临床试验已证明几种蔬菜及其生物活性成分可以预防心血管疾病。本文通过流行病学研究、实验研究和临床试验，对蔬菜对心血管疾病的影响进行分析和总结，对蔬菜在心血管疾病防治中的应用具有重要意义。