摘要标题：
陈蒜提取物挥发性成分对紫外线 B 诱导的人皮肤成纤维细胞凋亡的保护作用。
摘要来源：J Food Biochem。 2022 年 10 月 11 日：e14482。 Epub 2022 年 10 月 11 日。PMID：36219767
摘要作者：Kazuki Abe、Kumiko Yamamoto、Takao Myoda、Takuto Fujii、Koichi Niwa
文章所属单位：Kazuki Abe
摘要：陈蒜AGE 提取物已被证明可以保护皮肤免受紫外线引起的损伤，但其挥发性成分的作用仍不清楚。我们研究了 AGE 的挥发性部分对 UV-B 照射下培养的皮肤成纤维细胞反应的影响。 UV-B 照射 (20mJ/cm) 将细胞活力降低至对照的 55%。 AGE 的非挥发性和挥发性部分抑制了 UV-B 诱导的细胞活力降低；细胞活力分别为100%和73%。钍挥发性成分可抑制 UV-B 诱导的细胞凋亡增加 28%。挥发性部分还抑制 UV-B 照射诱导的丝裂原激活蛋白激酶 (MAPK) 的磷酸化。 GC-MS分析表明大蒜在陈化过程中产生大量挥发性化合物。这些结果表明，AGE 的挥发性部分对 UV-B 诱导的皮肤成纤维细胞死亡具有保护作用，并且这种作用可能部分归因于通过下调 MAPK 信号传导来抑制细胞凋亡。 AGE 的挥发性化合物可能对皮肤健康有益。实际应用：在这项研究中，我们研究了 AGE 对 UV-B 照射的人类皮肤成纤维细胞损伤的影响。大蒜的老化过程产生了特有的挥发性化合物，对紫外线引起的细胞损伤具有显着的保护作用。我们的结果表明，老化过程是一种适合的方法开发大蒜提取物的附加值，改善皮肤健康。