摘要标题：
悬钩子中酚酸对变形链球菌葡萄糖基转移酶的抑制作用。
摘要来源：Curr Microbiol。 2020 年 11 月；77(11):3695-3703。 Epub 2020 年 9 月 10 日。PMID：32910212
摘要作者：Youngseok Ham、Tae-Jong Kim
文章所属单位：Youngseok Ham
摘要：变形链球菌，一种典型的龋齿致病菌口腔病原体，通过附着在牙齿表面形成牙齿生物膜。其葡糖基转移酶 (GTFase) 负责从蔗糖合成水不溶性葡聚糖，这是生物膜形成和提供微生物抗逆性的重要因素。因此，即使不杀死变形链球菌，抑制 GTFase 的活性也是防止牙齿生物膜形成的有效方法。在这项研究中，我们发现 2.5 mg/mL 的茶树叶甲醇提取物，柿叶、荷花种子、悬钩子果实和榆树可抑制变形链球菌的 GTF 酶活性和生物膜形成，而不影响细胞生长。 R. coreanus 果实提取物中的阿魏酸、水杨酸和香草酸等酚酸可抑制 GTFase 活性。酶动力学分析表明阿魏酸、水杨酸和香草酸分别是竞争性、非竞争性和非竞争性抑制剂。这些结果表明，含有酚酸的 R. coreanus 果实提取物可以通过抑制 GTFase 活性来控制和预防龋齿，而无需杀死 S. mutans。