饮食中包含大豆可改善代谢综合征的特征：绝经后妇女的随机交叉研究。
摘要来源：Am J Clin Nutr。 2007 年 3 月；85(3)：735-41。 PMID：17344494
摘要作者：Leila Azadbakht、Masoud Kimiagar、Yadollah Mehrabi、Ahmad Esmaillzadeh、Mojgan Padyab、Frank B Hu、Walter C Willett
摘要：背景：很少有证据表明食用大豆的影响关于人类代谢综合征。目的：我们的目的是确定食用大豆对患有代谢综合征的绝经后妇女的代谢综合征的组成部分、血浆脂质、脂蛋白、胰岛素抵抗和血糖控制的影响。设计：这项随机交叉临床试验在 42 名患有代谢综合征的绝经后女性中进行。参与者被随机分配食用对照饮食（控制高血压的饮食方法（DASH）、大豆蛋白饮食或大豆坚果饮食，各持续 8 周。 DASH 时期的红肉在大豆蛋白时期被大豆蛋白取代，在大豆坚果时期被大豆坚果取代。结果：与大豆蛋白相比，大豆坚果方案显着降低了评估胰岛素抵抗评分的稳态模型（百分比变化差异：-7.4 +/- 0.8；P<0.01）或对照（-12.9 +/- 0.9） ; P<0.01）饮食。与大豆蛋白饮食（-5.3 +/- 0.5%；P<0.01）或对照饮食（-5.1 +/- 0.6%；P<0.01）相比，食用大豆坚果还能更显着地降低空腹血糖。大豆坚果方案比大豆蛋白方案（-5.0 +/- 0.6%；P<0.01）和对照方案（-9.5 +/- 0.6%；P<0.01）饮食方案更能降低 LDL 胆固醇。与对照饮食相比，食用大豆坚果显着降低了血清 C 肽浓度（-8.0 +/- 2.1；P<0.01），但食用大豆蛋白却没有。结论：短期大豆坚果消费有所改善患有代谢综合征的绝经后妇女的血糖控制和血脂状况。