富含花青素的紫色蔬菜饮食对肥胖 Zucker 大鼠代谢综合征的影响。
摘要来源：J Med Food。 2017 年 12 月；20(12):1240-1249。 Epub 2017 年 9 月 28 日。PMID：28956702
摘要作者：Hala M Ayoub、Mary Ruth McDonald、James Alan Sullivan、Rong Tsao、Mathew Platt、Jeremy Simpson、Kelly A Meckling
文章隶属关系：Hala M Ayoub
摘要：食用富含花青素的颜色鲜艳的水果和蔬菜与许多健康益处相关。与色素较少的品种相比，紫胡萝卜（PC）和紫薯（PP）具有更高的花青素浓度和更高的生物活性。我们假设用 PP 或 PC 替代高脂肪饮食中的大部分碳水化合物，持续 8 周，将改善胰岛素抵抗和高血压（代谢综合征的主要组成部分）。在肥胖 Zucker 大鼠中加入橙色胡萝卜 (OC)、白土豆 (WP) 或对照高脂肪、富含蔗糖的饮食 (HFD)。喂养8周后，进行腹腔葡萄糖耐量试验、腹腔胰岛素耐量试验（ipITT）和有创血流动力学试验。与 WP 和 HFD 组相比，PP 组具有更好的葡萄糖耐量，并且与 HFD 组相比，通过 ipITT 和胰岛素抵抗稳态模型评估测量的胰岛素敏感性更高（P = .018），但对血压没有任何影响。与 HFD (P = .01) 和 OC (P = .049) 组相比，PC 降低了左心室压力，与 HFD 组相比，PC 降低了收缩压和舒张压 (P = .01 和 <.0001，分别) ），对葡萄糖稳态没有任何影响。 PC动物比其他组消耗更多并且更肥胖，这可能掩盖了这种蔬菜对葡萄糖耐量的任何益处。蔬菜中的生物活性物质负责血压和血糖稳态的影响可能不同，而且它们的影响可能相互独立。每种蔬菜的具体生物活性及其分子靶点仍有待确定。尽管如此，在促进肥胖的高脂肪饮食背景下，在功能性食品中加入紫色蔬菜可能会提供代谢/心血管益处。