摘要标题：
在健康年轻印度人的饮食中引入酥油作为芥末油的部分替代品后的血清脂质反应。
摘要来源：Lab Invest。 2010 年 1 月；90(1)：104-15。 Epub 2009 年 11 月 9 日。PMID：15881858
摘要作者：S Ravi Shankar、R K Yadav、Rooma Basu Ray、R L Bijlani、Tarun Baveja、Nishi Jauhar、Nirankar Agarwal、Suman Vashisht、SC Mahapatra、Nalin Mehta、SC Manchanda
摘要：酥油（澄清黄油）根据其成分通常被认为具有高胆固醇血症，但几乎没有任何研究支持或反驳这一假设。本研究针对 63 名健康、年轻、体力活跃的成年志愿者（52 名男性，11 名女性）进行。研究设计是具有平行设计的随机对照试验。经过 2 周的导入期后，受试者被随机分为两组：p A（n = 30；25 名男性，5 名女性）和 B 组（n = 33；27 名男性，6 名女性）。 A 组（实验）连续 8 周食用酥油提供 10% 能量摄入的饮食。饮食中唯一可见的脂肪是芥子油，脂肪总能量占能量摄入量的 25%。 B 组（对照组）食用类似饮食 8 周，但所有可见脂肪均来自芥末油。实验组4周时血清总胆固醇水平明显升高；上升持续到第8周。高密度脂蛋白胆固醇也出现类似的上升。因此，总胆固醇/HDL胆固醇比率没有显示任何显着变化。在对照组中，低密度脂蛋白胆固醇有下降的趋势，但变化并不显着。该研究并未表明酥油对脂蛋白谱有任何不利影响。然而，在得出本研究结果之前，还需要对老年受试者、高脂血症受试者和生活方式不太健康的受试者进行更多研究。推断到一般人群。