大麦β-葡聚糖可增加轻度高胆固醇血症个体的粪便胆汁酸排泄和短链脂肪酸水平。
摘要来源：食物功能。 2018 年 6 月 20 日；9(6):3092-3096。 PMID：29872803
摘要作者：Sijo J Thandapilly、Saymore P Ndou、Yanan Wang、Charles M Nyachoti、Nancy P Ames
文章隶属关系：Sijo J Thandapilly
摘要：胆固醇-大麦β-葡聚糖的降低作用被认为是多效性作用的结果，其中涉及多种生物学机制，例如肠道发酵、抑制肠道胆固醇吸收以及增加胆汁酸排泄及其合成。然而，我们实验室最近的一项研究表明，胆汁酸排泄增加及其合成增加，而不是胆固醇吸收或合成的抑制可能是造成这种情况的原因。大麦β-葡聚糖具有降低胆固醇的作用。因此，本研究的主要目的是调查食用含有大麦β-葡聚糖的饮食的轻度高胆固醇血症受试者通过粪便排出的胆汁酸（BA）、中性甾醇（NS）和短链脂肪酸（SCFA）的浓度具有不同的分子量 (MW) 和浓度。在一项对照四阶段交叉试验中，30 名轻度高胆固醇血症但其他方面健康的受试者被随机分配接受含有 3 g 高分子量 (HMW)、5 g 低分子量 (LMW)、3 g LMW 大麦 β-葡聚糖或对照的早餐饮食5周。在每个处理阶段结束时测量粪便中 BA、NS 和 SCFA 的浓度。与其他治疗组相比，3 g day-1 HMW 大麦 β-葡聚糖的消耗会导致石胆酸 (LCA) 排泄增加 (P<0.001)，但不会导致 LMWβ-葡聚糖增加，即使在 5 g day-1 的高剂量下也是如此。纤维的发酵能力也得到了提高与 3 g LMW 大麦 β-葡聚糖和对照饮食相比，3 g HMW β-葡聚糖饮食的粪便总 SCFA 浓度显着增加（P = 0.0015）。总之，目前的结果验证了我们之前关于粪便胆汁酸排泄在通过食用大麦 β-葡聚糖降低胆固醇中的作用的报告。此外，SCFA 浓度的增加表明 β-葡聚糖分子量的增加会促进后肠发酵，这也可能在降低胆固醇水平方面发挥作用。