摘要标题：
用酥油（澄清黄油）部分替代可见脂肪对血清脂质谱的影响。
摘要来源：Indian J Physiol Pharmacol。 2002 年 7 月；46(3)：355-60。 PMID：12613401
摘要作者：S Ravi Shankar、R L Bijlani、Tarun Baveja、Nishi Jauhar、Suman Vashisht、SC Mahapatra、Nalin Mehta、SC Manchanda
摘要：一项随机对照试验对 24 名健康年轻志愿者进行平行设计，将其分为两组。经过 2 周的导入期后，实验组（n = 11；9 名男性，2 名女性）进行 8 周的乳素食饮食，以脂肪形式提供约 25% 的能量摄入，其中酥油提供了 10% en%，剩余的脂肪能量来自芥末油和隐形脂肪。对照组（n = 13；8 名男性，5 名女性）具有相似的饮食，只是所有可见脂肪都是芥末油的形式。客栈任一组在任何时间点的血清脂质谱均没有显着变化。第 8 周时，实验组的 2 名志愿者和对照组的 1 名志愿者的血清总胆固醇与 0 周时的值相比升高了 20% 以上。实验组的 HDL 胆固醇在第 8 周时也有明显增加，但没有统计学意义。在素食中摄入 10 en% 的酥油通常不会对年轻、健康、身体活跃的个体的血脂状况产生影响，但少数个体可能会有不同的反应。