鞣花酸可减轻人淋巴细胞中丙烯酰胺诱导的线粒体、溶酶体和 DNA 损伤。
摘要来源：PLoS One。 2021；16(2)：e0247776。 Epub 2021 年 2 月 26 日。PMID：33635915
摘要作者：Ahmad Salimi、Elahe Baghal、Hassan Ghobadi、Niloufar Hashemidanesh、Farzad Khodaparast、Enayatollah Seydi
文章隶属关系：Ahmad Salimi
摘要：丙烯酰胺（AA）是食品高温加工过程中形成的重要污染物。由于其潜在的神经毒性、生殖毒性、肝毒性、免疫毒性、遗传毒性和致癌作用，这种食品污染物已被认为是人类健康问题。先前的研究表明丙烯酰胺会诱导d 毒性与细胞色素 P450 酶产生的丙烯酰胺活性代谢物、氧化应激、线粒体功能障碍和 DNA 损伤有关。在当前的研究中，我们研究了氧化应激在丙烯酰胺遗传毒性中的作用以及鞣花酸（EA）在人类淋巴细胞中的潜在治疗作用。人淋巴细胞在 37°C 下同时用不同浓度的 EA（10、25 和 50μM）和丙烯酰胺（50μM）处理 4 小时。孵育4小时后，毒性参数如细胞毒性、ROS形成、氧化/还原型谷胱甘肽（GSH/GSSG）含量、丙二醛（MDA）水平、溶酶体膜完整性、线粒体膜电位（ΔΨm）塌陷和8-羟基-2-使用生化和流式细胞术评估对脱氧鸟苷 (8-OHdG) 进行分析。研究发现丙烯酰胺 (50 μM) 显着增加人淋巴细胞的细胞毒性、ROS 形成、GSH 氧化、脂质过氧化、MMP 崩溃、溶酶体和 DNA 损伤。于日另一方面，与 EA（25 和 50 μM）共同处理可抑制 AA 诱导的氧化应激，从而降低细胞毒性、GSH 氧化、脂质过氧化、MMP 崩溃、溶酶体和 DNA 损伤。总之，这些结果表明，EA 与含有丙烯酰胺的食物同时摄入可能可以减少丙烯酰胺在人体内引起的线粒体、溶酶体和 DNA 损伤以及氧化应激。