苹果的潜在预防特性以及“Granny Smith"品种的有效生物活性特征，在包括人淋巴细胞 TK6(+/-) 细胞系的模型中表现出强抗突变性。
摘要来源：
食品科学杂志。 2016 年 1 月 11 日。Epub 2016 年 1 月 11 日。PMID：26753515
摘要作者：Sudhanshu Saxena、Jyoti Verma、Satyendra Gautam
文章隶属关系：Sudhanshu Saxena
摘要：潜在的预防属性对“富士"、“金冠"、“青苹果"、“安布里克什米尔"、“金瑙尔"、“红冠"、“皇家嘎拉"等 8 个常见苹果品种的抗突变性、抗氧化性和防辐射性能进行了评价。和“西姆拉"，其中观察到基于品种的显着变异。 Cv.“Granny Smith"在基于利福平耐药的大肠杆菌 rpoB 中表现出显着更高和广谱的抗突变性（Rif(R)）而“Ambri Kashmiri"、“Royal Gala"和“Shimla"的抗突变性较低。通过自由基清除、还原电位和辐射防护特性测定，品种“Ambri Kashmiri"、“Kinnaur"和“Red Delicious"比品种“Granny Smith"表现出更强的抗氧化活性。发现抗氧化和辐射防护特性比抗诱变特性具有更好的相关性。抑制容易出错的 DNA 修复途径（例如大肠杆菌 SOS 反应）被发现是其抗突变性的可能机制之一。显示出较高抗突变性的“澳洲青史密斯"酚提取物经 HPLC 纯化，对观察到的抗突变性贡献最大（~80%）的生物活性组分（tR 35.4 分钟）经 ESI-MS/MS 鉴定为原花青素二聚体 (PD)。上述在细菌测定系统中观察到的抗突变性在使用人淋巴母细胞系 (TK6(+/-) ) 细胞系进行的胸苷激酶突变 (TKM) 测定中得到了很好的重现，从而使这些发现更具预防相关性。