摘要标题：
食用大豆食品与中国女性较低的冠心病风险相关。
摘要来源：J Nutr。 2003 年 9 月；133(9):2874-8。 PMID：12949380
摘要作者：张香兰、舒晓鸥、高玉堂、龚杨、李奇、李红兰、金帆、郑伟
摘要：研究表明，摄入大豆食物对心血管疾病的危险因素有有益的影响。然而，将大豆食物摄入量与心血管疾病临床结果直接联系起来的数据却很少。我们研究了上海女性健康研究参与者中大豆食物摄入量与冠心病 (CHD) 发病率之间的关系，这是一项基于人群的前瞻性队列研究，对约 75000 名 40-70 岁中国女性进行了基线调查从 1997 年到 2000 年。这项研究包括 64915 名既往未诊断患有 CH 的女性D，基线时的中风、癌症和糖尿病。有关大豆食品通常摄入量的信息是通过使用经过验证的食物频率调查问卷进行的面对面访谈在基线时获得的。每两年通过面对面访谈对队列成员进行一次跟踪。经过平均 2.5 年（162277 人年）的随访，记录了 62 例 CHD 事件（43 例非致命性心肌梗塞和 19 例 CHD 死亡）。大豆食物摄入量与总 CHD 风险之间存在明显的单调剂量反应关系（趋势 P = 0.003），在最高风险水平的女性中观察到调整后相对风险 (RR) 为 0.25（95% CI，0.10-0.63）。与大豆蛋白总摄入量的最低四分位数相比。非致命性心肌梗塞的负相关性更为明显（RR = 0.14；摄入量最高与最低四分位数的 95% CI 为 0.04-0.48；趋势 P = 0.001）。这项研究首次提供了直接证据表明食用大豆食品可以降低女性患冠心病的风险。