摘要标题：
补充抗氧化剂对小麦磨坊工人氧化/抗氧化状态和黄曲霉毒素 B1 肝毒性作用的作用。
摘要来源：J Complement Integr Med。 2019 年 6 月 13 日；16(4)。 Epub 2019 年 6 月 13 日。PMID：31199767
摘要作者：Amal Saad-Hussein、Gehan Moubarz、Sh Abdalla Mohgah、Gh Shousha Wafaa、H Mohamed Aya
文章隶属关系：Amal Saad-Hussein
摘要：背景黄曲霉毒素 B1 (AFB1) 被列为 I 类致癌物。先前的一项研究发现，AFB1 代谢产生的氧化应激会引起小麦磨坊工人的肝毒性作用。锌和维生素C可能在激活解毒和克服AFB1的氧化应激方面发挥重要作用。目的 一项前瞻性临床试验旨在评估口服锌和维生素 C 补充剂对氧化-抗氧化状态的作用我们以及 AFB1 对小麦磨坊工人的肝毒性作用。方法 对 35 名小麦磨坊工人服用锌前后的肝酶（ALT、AST、ALP 和 GGT）、P53 蛋白、丙二醛 (MDA)、谷胱甘肽 S 转移酶 (GST)、超氧化物歧化酶 (SOD)、锌和维生素 C 进行了评估并补充维生素 C 1 个月。结果结果显示，补充1个月后，工人的锌和维生素C明显增加，而肝酶（AST、ALP和GGT）、MDA和GST明显下降。 SOD和P53也有所下降，但没有达到显着水平； 56%的工人中SOD下降，58%的工人中P53下降。结论 口服锌和维生素 C 1 个月可降低磨粉工人 AFB1 的肝毒性，降低 MDA、SOD 和 GST 水平，从而改善肝酶。需要进一步进行更大规模的研究来证实这些结果。