枣果（Phoenix dactylifera L. Arecaceae）水提取物的抗氧化和抗突变特性。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2002 年 1 月 30 日；50(3):610-7。 PMID：11804538
摘要作者：Praveen K Vayalil
文章隶属关系：Praveen K Vayalil
摘要：海枣（Phoenix dactylifera L. Arecaceae）的果实在世界许多地方都很常见，并且是大多数阿拉伯国家饮食的重要组成部分。这项初步研究首次记录了其体外抗氧化和抗突变特性。枣子水提取物对超氧化物和羟基自由基具有剂量依赖性抑制作用。核黄素光还原法清除50%超氧自由基所需的新鲜提取物量相当于0.8 mg/mL的枣子。提取物 2.2 mg/在脱氧核糖降解方法中，50% 的羟基自由基清除活性需要 mL 枣果。 1.5 和 4.0 mg/mL 的浓度分别完全抑制超氧化物和羟基自由基。还发现水枣提取物以剂量依赖性方式显着抑制脂质过氧化和蛋白质氧化。在 Fe(2+)/抗坏血酸系统中，需要 1.9 mg/mL 的枣子提取物才能抑制 50% 的脂质过氧化物。在脂质过氧化物的时程抑制研究中，在浓度为 2.0 mg/mL 的枣提取物下，在孵育早期阶段对 TBARS 形成有完全抑制作用，而在孵育后期阶段抑制作用增强。类似地，在高 Fe(2+)/抗坏血酸诱导系统中，通过 DNPH 反应测量，2.3 mg/mL 的浓度可抑制 50% 的羰基形成。此外，4.0mg/mL的浓度完全抑制脂质过氧化物和蛋白质羰基的形成。枣子提取物也通过代谢激活，对沙门氏菌测试菌株 TA-98 和 TA-100 苯并（a）芘诱导的致突变性产生剂量依赖性抑制。发现 TA-98 和 TA-100 中的 His+ 回复体形成分别需要 3.6 mg/板和 4.3 mg/板的提取物才能抑制 50%。这些结果表明，枣子中的抗氧化和抗诱变活性相当有效，并暗示了具有有效自由基清除活性的化合物的存在。