摘要标题：
乳清蛋白对过氧化物诱导的细胞毒性的抗氧化作用。
摘要来源：J Dairy Sci。 2011 年 8 月；94(8):3739-46。 PMID：21787910
摘要作者：徐R、刘娜、徐X、孔B
文章所属单位：食品学院乳品科学教育部重点实验室东北农业大学理学院，哈尔滨市香坊区木才街59号，邮编：150030。
摘要：成肌细胞毒性是活性氧（ROS）在剧烈运动时引起的主要不良反应。虽然通过给予维生素E和维生素C等抗氧化维生素可以保护或减轻ROS毒性，但其保护作用仍存在争议。因此，替代性天然抗氧化剂可能是运动员食品的潜在候选者。在这项研究中，我们研究了乳清蛋白的抗氧化作用使用 C(2)C(12) 成肌细胞对抗过氧化氢 (H(2)O(2)) 毒性。乳清蛋白预孵育可防止 H(2)O(2) 处理后细胞活力的下降。与 DNA 氧化损伤相关的 8-羟基脱氧鸟苷的产生也受到乳清蛋白预孵育的抑制。内源性抗氧化防御，例如谷胱甘肽、过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性，也受到抗氧化剂的调节。同时，在滥用H(2)O(2) 之前与乳清蛋白预孵育的细胞中观察到血红素加氧酶-1 和NADPH 醌氧化还原酶-1 mRNA 表达水平增强。这些研究结果表明，乳清蛋白通过多种途径提高了对抗急性氧化应激的抗氧化能力，该蛋白可能作为抗氧化剂的替代来源，用于预防ROS引起的运动损伤。