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补充鱼油可以抵消高脂肪和高蔗糖饮食对大鼠大脑中羰基化蛋白质组的影响皮质。
摘要来源：Biomed Pharmacother。 2023 年 12 月；168:115708。 Epub 2023 年 10 月 17 日。PMID：37857255
摘要作者：Francisco Moreno、Lucía Méndez、Ana Raner、Bernat Miralles-Pérez、Marta Romeu、Sara Ramos-Romero、Josep Lluís Torres、Isabel Medina
文章所属：弗朗西斯科·莫雷诺
摘要：每日摄入大量饱和脂肪和精制碳水化合物，这使得经常导致肥胖和超重，与认知障碍、大脑过早衰老和神经退行性疾病的加重有关。尽管分子病理学与肥胖相关的脑损伤的机制尚不完全清楚，但饮食引起的氧化应激水平的增加似乎肯定与此有关。蛋白质羰基化是蛋白质活性和功能的决定因素，也是氧化应激的主要后果，本研究旨在探讨长期高脂肪和蔗糖饮食摄入对斯普拉格-道利大鼠大脑皮层羰基化蛋白质组的影响。为了实现这一目标，该研究鉴定并量化了皮质中的羰基化蛋白质和脂质过氧化产物，并将它们与生物特征、生化和其他氧化还原状态参数相关联。结果表明，致胖饮食选择性地增加了参与大脑功能基本途径（即能量产生、葡萄糖代谢和神经传递）的特定蛋白质的氧化损伤。这项研究还评估了鱼油的抗氧化特性，以抵消饮食引起的大脑氧化损伤。鱼油补充剂显示出更强的调节大脑皮层羰基化蛋白质组的能力。数据表明，鱼油不仅减少了受肥胖饮食影响的蛋白质的羰基化，而且还减少了参与相同代谢功能的其他蛋白质的氧化损伤，从而增强了补充剂对这些途径的有益作用。研究结果可能有助于开发成功的基于营养的干预措施，以防止认知能力下降并促进大脑健康。