奇亚籽显示出良好的蛋白质质量、降血糖作用，并改善 Wistar 大鼠的血脂状况以及肝脏和肠道形态。
摘要来源：Plant Foods Hum Nutr。 2016 年 9 月；71(3):225-30。 PMID：27193017
摘要作者：Bárbara Pereira da Silva、Desirrê Morais Dias、Maria Eliza de Castro Moreira、Renata Celi Lopes托莱多、Sérgio Luis Pinto da Matta、Ceres Mattos Della Lucia、Hércia Stampini Duarte Martino、Helena Maria Pinheiro-SantAna
文章所属：Bárbara Pereira da Silva
摘要：奇亚籽已被消耗由于其高纤维、脂质和蛋白质含量而受到世界人口的欢迎。目的是评估未经处理（种子和面粉）和热处理（90°C/20 分钟）的奇亚籽的蛋白质质量，及其对 Wistar 大鼠葡萄糖和脂质稳态以及肝脏和肠道形态完整性的影响。 36 男 rats，断奶，分为六组，接受对照饮食（酪蛋白）、无蛋白饮食（非蛋白）和四项饮食测试（奇亚籽；热处理奇亚籽；奇亚籽粉和热处理奇亚籽粉），为期 14 天。评估蛋白质效率比（PER）、净蛋白质比（NPR）和真实消化率（TD）。测定动物的生化变量以及肝脏和肠道形态。喂食奇亚籽的动物的 PER、NPR 和 TD 值没有差异，并且低于对照组。喂食奇亚籽的动物的葡萄糖浓度较低；三酰甘油酯、低密度脂蛋白胆固醇和极低密度脂蛋白以及高密度脂蛋白胆固醇均高于对照组。喂食奇亚籽的动物的肝脏重量低于对照组。喂食奇亚籽的组的隐窝深度和肠道肌肉层的厚度更高。消耗量为奇亚籽具有良好的消化率、降血糖作用，可改善动物的血脂和血糖状况，减少脂肪在肝脏中的沉积，并能促进肠道组织的变化，增强其功能。