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苹果醋对高热量喂养大鼠的高血糖和高脂血症的有益作用。
摘要来源：J Diabetes Res。 2020；2020：9284987。 Epub 2020 年 7 月 10 日。PMID：32766316
摘要作者：Driss Ousaaid、Hassan Laaroussi、Meryem Bakour、Asmae ElGhouizi、Abderrazak Aboulghazi、Badiaa Lyoussi、Ilham ElArabi
文章隶属关系：Driss Ousaaid
摘要：本研究的主要目的是确定苹果醋对 Wistar 大鼠高热量饮食引起的代谢变化的影响。首先对苹果醋进行分析，以确定其总酸度、多酚和类黄酮含量、总抗氧化能力和自由基清除活性。针对成年男性的研究雌性 Wistar 大鼠通过饮用含有 10% D-葡萄糖或水（对照）的饮料五周进行实验。每天给喂食 D-葡萄糖的大鼠灌胃苹果醋 (2 mL/kg)，持续 5 周。结果表明，苹果醋中多酚含量为148.02±10.16mg GAE/100mL，黄酮含量为22.93±0.73QE/100mL，总抗氧化能力为13.4±0.47mg AAE/100mL。苹果醋自由基清除活性(DPPH)为0.74±0.154L/mL。总酸度为(3.24±0.02mg AAE/100mL)。五周的 D-葡萄糖治疗会导致血浆葡萄糖、血脂、肝酶水平、尿素和肌酐升高。同时用苹果醋处理可以改善研究的参数。这些结果清楚地表明，每天食用醋可以降低大鼠高热量饮食引起的血糖和血脂升高。因此，使用苹果醋会有非常有益的效果。预防高热量食物引起的代谢紊乱。