摘要标题：
茄子 (Solanum melongena) 酚类物质作为 2 型糖尿病和高血压相关关键酶抑制剂的体外研究。
摘要来源：Bioresour Technol。 2008 年 5 月；99(8):2981-8。 Epub 2007 年 8 月 13 日。PMID：17706416
摘要作者：Y-I Kwon、E Apostolidis、K Shetty
文章所属单位：食品生物技术实验室，食品科学系，Chenoweth 大楼，马萨诸塞大学阿默斯特分校， MA 01003，美国。
摘要：NIH 国家糖尿病教育计划、梅奥诊所和美国糖尿病协会推荐以茄子为基础的饮食作为 2 型糖尿病管理的选择。这一建议的理由是茄子的纤维含量高，可溶性碳水化合物含量低。我们提出更生理学相关的解释在于酚类连接的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制作用茄子的外皮可以减轻高血糖引起的发病机制。这项研究的结果表明，富含酚类的茄子提取物具有中等自由基清除相关抗氧化活性，具有较高的 α-葡萄糖苷酶抑制活性，在特定情况下具有中度至较高的血管紧张素 I 转换酶 (ACE) 抑制活性。对这些酶的抑制分别通过控制葡萄糖吸收和降低相关高血压，为 2 型糖尿病的治疗提供了强有力的生化基础。这种富含酚类抗氧化剂的饮食策略还具有减少高血糖诱导的与细胞氧化应激相关的发病机制的潜力。这些结果为进一步的动物和临床研究提供了强有力的理论依据。