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食用天然富含 Omega-3 和共轭亚油酸的山羊奶酪可改善超重和肥胖受试者的心血管和炎症生物标志物：一项随机对照试验。
摘要来源：营养素。 2020 年 5 月 5 日；12(5)。 Epub 2020 年 5 月 5 日。PMID：32380746
摘要作者：Cristina Santurino、Bricia López-Plaza、Javier Fontecha、María V Calvo、Laura M Bermejo、David Gómez-Andrés、Carmen Gómez-Candela
文章隶属关系：Cristina Santurino
摘要：这项研究探讨了天然富含多不饱和脂肪酸 (PUFA)（n-3 PUFA 和共轭亚麻酸 (CLA)）的山羊奶酪作为改善心血管和炎症的手段的价值健康。六十八过体重和肥胖受试者（BMI≥27且<40 kg/m），在血脂检测中至少有两个心血管疾病（CVD）危险因素，参加了一项随机、安慰剂对照、双盲、平行设计的研究学习。受试者食用 12 周：(1) 60 克/天对照山羊奶酪和 (2) 60 克/天天然富含 n-3 PUFA 和 CLA 的山羊奶酪。评估饮食和体力活动。进行了人体测量和双能 X 射线吸收测量 (DXA) 测试。在研究期开始和结束时收集血样。记录健康状况、生活方式和饮食习惯以及每日依从性的变化。与对照山羊奶酪相比，食用富含 PUFA 的山羊奶酪可显着增加血浆高密度脂蛋白 (HDL) 胆固醇以及载脂蛋白 B，并显着降低高敏感性 C 反应蛋白浓度 (<0.05 ）。血浆脂质谱显着改善由于食用富含 PUFA 的奶酪而存在心血管疾病风险的人群的炎症状态表明，这种乳制品可以作为在包括定期锻炼在内的均衡饮食中开发高营养价值食品的替代品。