摘要标题：
生茄子和熟茄子 (Solanum melongena L) 的心脏保护特性。
摘要来源：食物功能。 2011 年 7 月；2(7):395-9。 Epub 2011 年 6 月 10 日。PMID：21894326
摘要作者：S Das、U Raychaudhuri、M Falchi、A Bertelli、PC Braga、Dipak K Das
文章所属单位：康涅狄格大学心血管研究中心Medicine, Farmington, CT 06030-1110, USA。
摘要：虽然茄子被认为是健康饮食的一部分，但这种水果对心脏保护的作用尚不清楚。本研究使用离体灌注心脏模型研究了生茄子和烤茄子对心脏保护的作用。这些动物被喂食生茄子或烤茄子的冻干产品30天。 30天后，分离的工作心脏经历30分钟的缺血，然后再灌注2小时。左心室功能监测并评估心肌梗塞面积和心肌细胞凋亡。为了测定茄子的抗氧化功能，测定茄子的DPPH清除能力，并测定多酚成分，特别是茄素的含量。测定了生茄子和烤茄子的化学成分，以检查烧烤是否与其成分的重大变化有关。这项研究的结果表明，茄子含有有效的心脏保护化合物，可以增强左心室功能，减少心肌梗塞面积和心肌细胞凋亡。然而，生的和烤的产品之间的心脏保护能力没有差异。烤茄子中的抗氧化维生素，包括维生素A、维生素C和β-胡萝卜素含量较低，部分多酚成分，尤其是纳苏宁含量较高，但未能表现出更好的心脏保护作用。与生水果相比。