红豆可改善高胆固醇和高脂肪饮食诱导的非酒精性脂肪肝小鼠的肝脏脂肪生成和促炎介质表达。
摘要来源：Nutr Res。 2016 年 1 月；36(1):90-100。 Epub 2015 年 11 月 10 日。PMID：26773785
摘要作者：Sera Kim、Jihye Hong、Raok Jeon、Hyun-Sook Kim
文章所属单位：Sera Kim
摘要：非酒精性脂肪肝疾病（NAFLD）是一种简单的脂肪变性，其中脂肪在肝脏中积聚超过5%，被认为是世界范围内最常见的肝脏疾病。由于NAFLD可发展为严重肝病并与代谢性疾病相关，因此其重要性目前受到重视。 NAFLD的发生与饮食习惯和生活方式密切相关；因此，对生理有益的食物的建议至关重要。基于这些，红小豆含有建议将花青素、儿茶素和红豆皂苷作为有益健康的食品。此外，红豆对代谢改善的作用尚未通过体内研究得到充分证实。因此，本研究假设小豆可以减轻高胆固醇和高脂肪饮食诱导的 NALFD 小鼠的脂质积累和氧化应激介导的炎症。为了证明其效果，将 6 周龄的 C57BL/6 雄性小鼠分为 4 组，分别喂食正常饮食 (ND)、高胆固醇和高脂肪饮食 (HCD)、以及 10% 和 20% 的 HCD红小豆10周。结果表明，红小豆组的空腹血糖、血清和肝脏甘油三酯和胆固醇水平以及抗氧化酶活性均有所改善（P<.05）。肝脏脂肪生成的转录因子，如脂联素、AMP激活蛋白激酶α、甾醇调节元件结合蛋白1c、脂肪酸合成酶、肉碱棕榈酰转移酶1、3-羟基-3-m两个实验组的乙基戊二酰辅酶 A 还原酶和载脂蛋白 B 以及促炎介质（如肿瘤坏死因子 α、核因子 κB 和 caspase-3）均有所改善 (P<.05)。这些结果表明，小豆通过抑制 NAFLD 中脂肪生成和炎症介质的肝脏信使 RNA 表达，减轻脂质积累和氧化应激诱导的炎症。