摘要标题：
紫甘薯颜色通过阻断高脂饮食治疗小鼠的氧化应激和内质网应激来减轻肝脏胰岛素抵抗。
摘要来源：J Nutr Biochem。 2013 年 6 月；24(6):1008-18。 Epub 2012 年 9 月 17 日。PMID：22995384
摘要作者：张子峰、陆军、郑元林、吴冬梅、胡斌、山群、程伟、李梦秋、孙媛媛
文章归属：张子峰
摘要：紫甘薯色素（PSPC）是一类天然存在的花青素，据报道具有多种促进健康的特性。新的证据表明 PSPC 可以通过抑制 α-葡萄糖苷酶来抑制餐后高血糖。然而，PSPC 对肝脏胰岛素抵抗的保护作用以及这些保护作用背后的确切机制尚未得到研究。在这项研究中，我们的数据表明，PSPC 通过抑制活性氧 (ROS) 产生、恢复谷胱甘肽 (GSH) 含量和抗氧化酶活性，有效改善空腹血糖水平、葡萄糖和胰岛素耐量。 PSPC 进一步阻止了高脂饮食 (HFD) 治疗小鼠肝脏中氧化应激介导的内质网 (ER) 应激。此外，PSPC 显着抑制了 HFD 治疗小鼠肝脏中由氧化和 ER 应激引起的 c-Jun-N-末端激酶 1 和 I kappa B 激酶 β 激活以及核因子 -kappa B p65 核转位。最终，PSPC 显着恢复了 HFD 治疗小鼠肝脏中胰岛素受体底物 1/磷酸肌醇 3 激酶/蛋白激酶 B (Akt) 胰岛素信号传导的损伤。总之，我们的研究结果表明，PSPC 通过降低 ROS 水平和阻断 ROS 介导的 ER 应激来预防 HFD 诱导的肝脏胰岛素抵抗。