摘要标题：
血清β-胡萝卜素和视黄醇浓度与胰岛素抵抗的关联：香椿健康研究。
摘要来源：营养。 2015年7月-8月；31(7-8):975-80。 Epub 2015 年 3 月 24 日。PMID：26059371
摘要作者：Kana Higuchi、Isao Saito、Koutatsu Maruyama、Eri Eguchi、Hiromi Mori、Sakurako Tanno、Susumu Sakurai、Taro Kishida、Wataru Nishida、Haruhiko Osawa、Takeshi Tanikawa
文章所属机构：Kana Higuchi
摘要：目标：虽然绿色和黄色蔬菜对 2 型糖尿病有有益作用，但它们的营养成分与胰岛素抵抗之间的关系知之甚少。本研究的目的是检查血清β-胡萝卜素和视黄醇浓度与葡萄糖和胰岛素浓度的关系。
方法：我们招募了 951 名年龄在 30 岁至 79 岁之间、未接受糖尿病治疗的日本男性和女性，并测量了他们的血清 β-胡萝卜素和视黄醇浓度。进行75克口服葡萄糖耐量试验，并计算胰岛素抵抗的稳态模型评估（HOMA-IR）和松田指数作为胰岛素抵抗的测量。使用多变量逻辑模型调整了几个混杂因素。
结果：血清β最高四分位数的多变量调整比值比β-胡萝卜素与HOMA-IR>1.6和松田指数<4.9的最低四分位数相比分别为0.56（95%置信区间，0.34-0.94）和0.62（0.37-1.02）。当按性别和超重状况分层时，在女性和非超重个体中观察到了这些关联。血清视黄醇浓度与这两个指数均无关。此外，根据营养调查，血清β-胡萝卜素浓度与绿色和黄色蔬菜摄入量相关 (P = 0.01)。
结论：我们的研究结果表明，较高的血清β - 胡萝卜素水平与绿色和黄色蔬菜摄入量的增加有关，有助于对抗胰岛素抵抗。